制作一個好吃的娘惹仁當雞需要註意什麽？只有做法和方法做對，妳也可以做出好吃的娘惹仁當雞Nyonya Ayam Rendang

2024-10-5 16:30| 发布者: admin8| 查看: 52| 评论: 0|文章／视频分享来自: Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房

制作一個好吃的娘惹仁當雞需要註意什麽？只有做法和方法做對，妳也可以做出好吃的娘惹仁當雞Nyonya Ayam Rendang

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娘惹仁當雞 • Nyonya Ayam Rendang

材料：
* 雞肉：半只（切塊，約800斤）
* 椰漿：100毫升
* 乾椰絲（Kerisik）：2大匙
* 馬六甲椰糖 30克
* 楓柑葉 3-4 片/pcs
* 黃姜葉 1片（切絲）
* 亞三皮 1片

腌制雞肉：
雞肉加入1茶匙鹽和1湯匙黃姜粉混合均勻，腌制半小時入味

乾椰絲（Kerisik）做法：
1. 將新鮮白椰絲在平底鍋中以中小火乾炒，直到椰絲呈現金黃色，散發出香味。（炒約10-15分鐘）
2. 將冷卻的乾椰絲放入i-Processor智能養生機（幹磨盃），按 Auto攪拌，攪拌成細膩的Kerisik
3. 完成後，將Kerisik倒出，備用

香料糊材料和做法：
* 乾辣椒：8 條（提前用熱水泡軟）
* 紅辣椒：3條
* 紅蔥頭：8粒
* 蒜頭：3瓣
* 黃姜：一小塊
* 峇拉煎 3克
* 姜：一小塊
* 南姜（Galangal）：一小塊
* 石古仔：2粒
* 香茅：3根
* 油 100毫升
* 水 50 毫升

**將所有的材料放入i-Processor智能養生機內，設定速度5號攪拌至5分鐘（攪拌與煮的功能）

小貼士： -
**乾椰絲（Kerisik）**會讓這道菜的味道更加濃郁
- 這道娘惹Rendang雞以濃郁的香料和椰漿搭配而成，口感豐富，帶有一絲微辣，既開胃又下飯。

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Nyonya Ayam Rendang

Ingredients:

Chicken: Half (cut into pieces, about 800g)
Coconut milk: 100ml
Toasted coconut (Kerisik): 2 tablespoons
Malacca palm sugar: 30g
Kaffir lime leaves: 3-4 pieces
Turmeric leaves: 1 leaf (thinly sliced)
Tamarind peel: 1 piece

Marinating the chicken: Mix the chicken with 1 teaspoon of salt and 1 tablespoon of turmeric powder, then marinate for half an hour to allow the flavors to soak in.

To make toasted coconut (Kerisik):

Toast fresh white coconut in a pan over medium-low heat until it turns golden brown and releases a fragrant aroma. (This process takes around 10-15 minutes.)
Let the toasted coconut cool down, then grind it using a food processor until finely ground.
Store the Kerisik in an airtight container once done.

Spice paste ingredients and preparation:

Dried chilies: 8 pieces (soaked in hot water until soft)
Red chilies: 3 pieces
Shallots: 8 pieces
Garlic: 3 cloves
Turmeric: 1 small piece
Shrimp paste (Belacan): 3g
Ginger: 1 small piece
Galangal: 1 small piece
Candlenuts: 2 pieces
Lemongrass: 3 stalks
Oil: 100ml
Water: 50ml

Place all ingredients in a Itazzo I- processor, set to speed 5, and blend for 5 minutes (with cooking function).

Tips:

Toasted coconut (Kerisik) enhances the dish’s rich flavor.
This Nyonya Rendang chicken combines aromatic spices and creamy coconut milk for a complex, slightly spicy dish, perfect to pair with rice.
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