4款快手年菜食譜【豆醬蒸金鯧魚/娘惹豆酱鸡/鱿鱼炒沙葛/青瓜排骨酸】

2025-1-14 16:56| 发布者: admin8| 查看: 5| 评论: 0|文章／视频分享来自: Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房

4款快手年菜食譜【豆醬蒸金鯧魚/娘惹豆酱鸡/鱿鱼炒沙葛/青瓜排骨酸】

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【年菜】豆醬蒸金鯧魚，簡單開胃的菜餚Steamed Golden Pomfret with Bean Paste
https://youtu.be/SHQDZ1UAmC8

【娘惹菜】娘惹豆酱鸡的详细做法 Pongteh Ayam
https://youtu.be/SHVx00ArHy8

家里大日子，必有的经典菜肴【鱿鱼炒沙葛】，搭配生菜一起吃，口感更加的脆爽Fried cuttlefish with yam bean
https://youtu.be/EnyOVZ5sKYc

【年菜】青瓜排骨酸（Spare Rib with Pickled Cucumber and Salted Bean Paste)
https://youtu.be/RB18RtY8hoc

材料：
1条金鯧魚（800-900克）

酱料：
3瓣蒜头（剁碎）
1小块姜（剁碎）
1大匙豆酱（剁碎）
1汤匙酱油
1汤匙花雕酒/绍兴酒

装饰：
芫荽少许
青葱丝少许
辣椒丝少许

Ingredient:
1pcs golden pomfret (800-900g)

Sauce:
3 cloves garlic (minced)
1 small piece of ginger (chopped)
1 tablespoon bean paste (chopped)
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon Huadiao/Shaoxing wine

Decorate:
Some coriander
Some shredded green onion
Some shredded chili

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娘惹豆酱鸡 Pongteh Ayam

材料：
半隻鸡（切块）
2～3粒马铃薯（切块）
6-8香菇（切半）
1大匙葱末
1大匙蒜末
少許姜片
1大匙豆瓣酱

调味料：
15克椰糖
半湯匙黑酱油
2湯匙醬油
1杯水

Ayam Pongteh

Ingredient：
Half chicken (cut into pieces)
2 to 3 potatoes (cut into cubes)
6-8 shiitake mushrooms (cut in half)
1 tablespoon minced onion
1 tablespoon minced garlic
A little ginger slices
1 tablespoon bean paste

seasoning:
15g Palm sugar
½ tablespoon dark soy sauce
1～2 tablespoons soy sauce （to taste）
1 cup water

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广式鱿鱼炒沙葛
Cantonese style Fried cuttlefish with yam beans

材料：
1粒沙葛（500克）～（切丝）
1条胡萝卜～（切丝）
芹菜～（切小段）
青葱～（切小段）
20克鱿鱼丝
3瓣蒜～（剁碎）

调味：
少许胡椒粉
少许盐
2汤匙酱油
1茶匙黑嗮油

少许生菜

Cantonese style Fried cuttlefish with yam beans

Ingredients:
1 piece of yam beans (500g) ~ (cut into shreds)
1 carrot ~(shredded)
Green Celery~ (cut into small pieces)
Green onions~ (cut into small pieces)
20g shredded cuttlefish
3 cloves of garlic~ (chopped)

Seasoning:
a little white pepper
pinch of salt
2 tablespoon soy sauce
1 teaspoon dark soy sauce

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青瓜排骨酸（Spare Rib with Pickled Cucumber and Salted Bean Paste)

材料Ａ：
2 支排骨（600克）
1 大匙豆瓣酱
1/2小匙蒜末
1公升清水
1条青瓜
2条辣椒

调味料：
１茶匙酱油
1 茶匙黑嗮油
1茶匙蚝油

腌制青瓜：
1 条青瓜（切条）用1茶匙盐拌匀，腌至１０分钟，然后用清水冲洗一下
4大匙白米醋，2大匙糖

Ingredients
2 spare ribs (600g)
1 tablespoon bean paste
1/2 tsp minced garlic
800ml of water
1 cucumber
2 chillies

seasoning:
1 tablespoon soy sauce
1 teaspoon dark soy sauce
1 tablespoon oyster sauce

Pickled cucumber:
1 piece of cucumber (cut into strips), mix well with 1 teaspoon of salt, marinate for 10 minutes, then rinse with water
4 tablespoons white rice vinegar, 2 tablespoons sugar

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