4款家常菜的做法【咸鱼花腩煲/豆酱鸡/肉碎炒臭豆/絲瓜蝦仁炒蛋】

2025-3-25 19:25| 发布者: admin8| 查看: 19| 评论: 0|文章／视频分享来自: Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房

4款家常菜的做法【咸鱼花腩煲/豆酱鸡/肉碎炒臭豆/絲瓜蝦仁炒蛋】

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古早味超下饭的【咸鱼花腩煲】【Salted Fish Pork Belly Pot】

【娘惹菜】娘惹豆酱鸡的详细做法 Pongteh Ayam

肉碎炒臭豆/絲瓜蝦仁炒蛋

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古早味超下饭的【咸鱼花腩煲】
【Salted Fish Pork Belly Pot】

材料：
300克五花肉
1块梅香咸鱼
6条辣椒干（剪段）
1颗洋葱（切方块）
1小快姜（切片）
2瓣蒜頭（剁碎）
2棵青葱（分開葱白和葱段）

腌料：
少許糖
少許鹽
少許白胡椒粉
1茶匙麻油
1汤匙木薯粉
**和五花肉片一起拌勻。醃製20分鐘**

调味料：
2湯匙头抽
1茶匙黑酱油
1茶匙鱼露
1茶匙糖
1湯匙清水
***拌勻，備用***

Salted fish belly pot】

Ingredient·:
300g pork belly
1 piece salted fish
6 dried chili (cut into sections)
1 onion (cut into cubes)
1 small piece of ginger (sliced)
2 cloves garlic （minced）
2 green onions (separate the whites and segments)

Marinade:
1/2tsp sugar
1/2tsp salt
1/2tsp white pepper
1 tsp sesame oil
1 tablespoon tapioca flour
**Mix well with pork belly slices. Leave it for 20 minutes**

seasoning:
2 tbsp soy sauce
1 teaspoon dark soy sauce
1 teaspoon fish sauce
1 teaspoon sugar
1 tablespoon water
***Mix well and set aside***

Huadiao wine 2 tablespoons (add last)

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娘惹豆酱鸡 Pongteh Ayam

材料：
半隻鸡（切块）
2～3粒马铃薯（切块）
6-8香菇（切半）
1大匙葱末
1大匙蒜末
少許姜片
1大匙豆瓣酱

调味料：
15克椰糖
半湯匙黑酱油
2湯匙醬油
1杯水

Ayam Pongteh /
Nyonya Bean Paste Chicken

Ingredient：
Half chicken (cut into pieces)
2 to 3 potatoes (cut into cubes)
6-8 shiitake mushrooms (cut in half)
1 tablespoon minced onion
1 tablespoon minced garlic
A little ginger slices
1 tablespoon bean paste

seasoning:
15g Palm sugar
½ tablespoon dark soy sauce
1～2 tablespoons soy sauce （to taste）
1 cup water

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絲瓜蝦仁炒蛋
Scrambled Eggs with Luffa and Shrimp

食材：
2-3根絲瓜（去皮切滚刀状）
小蝦仁
2顆雞蛋
3瓣大蒜（剁碎）
紅蘿蔔片
鹽

Scrambled Eggs with Luffa and Shrimp

Ingredients:
2-3 loofahs (peeled and cut into hob shapes)
shrimps
2 eggs
3 cloves garlic (minced)
carrot slices
salt to taste

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肉碎炒臭豆，好吃到无法想象啊！
Minced Meat Petai

材料：
150克臭豆
150克猪肉碎
5-8条小辣椒（剁碎）
5瓣蒜头（剁碎）
2粒大葱（切圈）
1汤匙酸干汁

小块，水适量

醃料：
1茶匙酱油
少许胡椒粉
1茶匙麻油
1茶匙玉米淀粉

调味：
1大匙蚝油
1茶匙白糖
1汤匙酱油
柠檬汁

Minced Meat Petai

Ingredients:
150g petai beans
150g minced pork
5-8pcs small peppers (chopped)
5pcs cloves garlic (chopped)
2 onion (cut into rings)
1/2 Key Lime / 2 Calamansi lime

Marinade:
1 teaspoon soy sauce
pinch pepper
1 teaspoon sesame oil
1 teaspoon cornstarch

Seasoning:
1 tbsp oyster sauce
1 teaspoon sugar
1 tablespoon soy sauce
1tsp lemon juice

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