【素粽子做法】超详细教学！五香素肉粽 + 碱水粽 + 黑糖浆｜传统健康美味 Zong Zi（附包法+煮法）

2025-5-29 12:25| 发布者: admin8| 查看: 39| 评论: 0|文章／视频分享来自: Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房

【素粽子做法】超详细教学！五香素肉粽 + 碱水粽 + 黑糖浆｜传统健康美味 Zong Zi（附包法+煮法）

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💛【碱水粽配黑糖椰漿（Alkaline Kee Chang with Coconut Syrup）】

📌分量：約12–14顆
🌿 材料 Ingredients:

400克糯米 / 400g glutinous rice（泡4小時）

2湯匙碱水 / 2 tbsp lye water

1湯匙食油 / 1 tbsp oil

小粽葉 + 水草（浸泡軟）/ small bamboo leaves + straw rope

🍯 黑糖椰漿糖漿 Syrup:

150克黑糖 / 150g brown sugar

30克白砂糖 / 30g caster sugar

2片香蘭葉 / 2 pandan leaves

20ml 熱水 + 100ml 椰奶 / 20ml hot water + 100ml coconut milk

🍳 做法 Highlights:

1️⃣ 糯米混合碱水、油拌勻
2️⃣ 包粽、綁緊
3️⃣ 中小火煮2–2.5小時
4️⃣ 淋上煮好的黑糖椰漿食用！

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🧡【素五香鹹肉粽（Vegetarian Five-Spice Zong Zi）】

📌分量：24–26 粒
🌿 材料 Ingredients:

1公斤糯米 / 1kg glutinous rice（泡水4小時）

300克素三層肉 / 300g vegetarian "three-layer" meat

12朵香菇 / 12 shiitake mushrooms

150克眉豆 / 150g black-eyed beans（煮15分鐘備用）

50粒栗子 / 50 chestnuts（煮軟備用）

少許薑末 + 鹹菜圃碎 / A bit of ginger + chopped preserved radish

50–55片竹葉 + 棉繩 / 50–55 bamboo leaves + cotton/straw string

🧂 調味 Seasonings:

素蠔油 / Vegetarian oyster sauce

老抽 / Dark soy sauce

生抽 / Light soy sauce

五香粉 / Five-spice powder

白胡椒 / White pepper

鹽 / Salt

🍳 做法 Highlights:

1️⃣ 炒香素肉餡料（素三層肉 + 香菇 + 薑末 + 鹹菜圃）
2️⃣ 炒糯米（加五香粉、胡椒、醬油等）
3️⃣ 包粽（糯米 ➜ 餡料 ➜ 糯米），壓實、包葉、綁緊
4️⃣ 中小火煮2–2.5小時，掛起瀝乾即可！

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