马来西亚风味！咸鱼骨咖喱简单做法｜傻大姐美食厨房

2025-6-23 11:15| 发布者: admin8| 查看: 80| 评论: 0|文章／视频分享来自: Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房

马来西亚风味！咸鱼骨咖喱简单做法｜傻大姐美食厨房

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馬來西亞家常風味的鹹魚骨咖喱，香辣入味，超級下飯！跟著傻大姐一起學簡單做法，保證一家大小都愛吃。材料簡單，步驟易學，輕鬆煮出地道好味道！

🇲🇾 Salted Fish Bone Curry – A classic Malaysian dish that's spicy, savory, and perfect with rice. Follow Shadajie Kitchen’s easy recipe and bring authentic flavors to your home!

快來試試這道傳統美味，一起感受家鄉的味道吧！

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咸鱼骨咖喱

🌶 材料：

咸鱼骨：200克
豆腐卜：适量
长豆：适量
包菜：适量
茄子：1条
泰国柑叶：3片
咖喱叶：2枝
椰浆：50克
椰糖：20克
清水：1.3公升
食用油：2汤匙

🧄 酱料：

辣椒干：10根（泡软去籽）
大辣椒：3条（剪段）
香茅：2根（切段）
鱼类咖喱粉：15克
小红葱：40克
蒜头：10克
南姜：15克
黄姜：15克
马来盏：15克
食用油：70毫升
清水：70毫升

👩‍🍳 做法：

1. 锅中加热4汤匙油，把咸鱼骨煎至金黄色，取出备用。
2. 把酱料材料搅拌成糊，备用。
3. 锅中加热2汤匙油，倒入酱料炒香，加入咖喱叶和柑叶继续翻炒，炒至出油。
4. 加入咸鱼骨和长豆、茄子、包菜炒匀，再加入1.3公升清水，煮滚后转中火煮10分钟。
5. 放入豆腐卜和椰糖，煮至熟软。
6. 最后加入椰浆和少许盐调味，小火慢煮5分钟即可。

Salted Fish Bone Curry

🌶 Ingredients:
* Salted fish bones – 200g
* Fried tofu puffs – to taste
* Long beans – to taste
* Cabbage – to taste
* Eggplant – 1
* Kaffir lime leaves – 3 leaves
* Curry leaves – 2 sprigs
* Coconut milk – 50g
* Palm sugar – 20g
* Water – 1.3L
* Cooking oil – 2 tbsp

🧄 Spice Paste:
* Dried chilies – 10 (soaked, deseeded)
* Fresh red chilies – 3 (cut into sections)
* Lemongrass – 2 stalks (cut into sections)
* Fish curry powder – 15g
* Shallots – 40g
* Garlic – 10g
* Galangal – 15g
* Fresh turmeric – 15g
* Belacan (shrimp paste) – 15g
* Cooking oil – 70ml
* Water – 70ml

👩‍🍳 Instructions:
1. Heat 4 tbsp oil in a wok. Fry the salted fish bones until golden and crispy. Set aside.
2. Blend all spice paste ingredients into a smooth paste.
3. Heat 2 tbsp oil in a wok. Add the spice paste and stir-fry until fragrant. Add curry leaves and kaffir lime leaves, and continue to stir-fry until the oil separates.
4. Add fried fish bones, long beans, eggplant, and cabbage. Stir well, then pour in 1.3L of water. Bring to a boil, then reduce to medium heat and simmer for 10 minutes.
5. Add tofu puffs and palm sugar. Cook until softened.
6. Lastly, pour in coconut milk and add salt to taste. Simmer on low heat for another 5 minutes. Serve hot.

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