數據釀酒 瀕死酒廠變身為日本國宴酒 但曾經，生產《獺祭》的七十年老酒廠旭酒造，曾瀕臨破產，釀酒師出走，九成員工離職，當時的社長櫻井博志，甚至想要自殺，以保險金償還負債。 事業瀕死，缺乏釀酒人才，同為門外漢的櫻井，只能硬著頭皮，率領剩下四位平均年齡二十四歲的年輕員工，從零開始學習釀酒。留下來的社員因為年輕、沒有經驗，對新事物接受度高，讓他得以順利推行科學釀酒法，「反而加分不少」。 改用科學釀酒，靠數據紀錄，將發酵、溫度控制等方案數據化，形成一套SOP不但營收暴增四十三倍，更成為日本首屈一指的國宴酒。 ◢ ■ 完整報導請至「商周知識庫」閱讀，立即前往 ▶ ■ 訂閱商業周刊YouTube頻道 ▶ https://www.youtube.com/user/bwnet ■ 商業周刊官網 ▶ http://www.businessweekly.com.tw/ 商業周刊 更多视频／文章……
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