4款马来传统糕点食谱（椰糖杯仔糕，椰絲糯米飯，炸香蕉球，黄金蕃薯甜甜圈）

2023-2-20 02:00| 发布者: admin8| 查看: 12| 评论: 0|文章／视频分享来自: Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房

4款马来传统糕点食谱（椰糖杯仔糕，椰絲糯米飯，炸香蕉球，黄金蕃薯甜甜圈）

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p/s：视频里少了黄金蕃薯甜甜圈，大家可以参考这里的原视频
https://youtu.be/NbOXcqAIuNk

椰糖杯仔糕（素）

準備11個陶瓷杯（5.5cm寬x4cm高）

材料：

A）
60克粘米粉
30克木薯粉
150毫升清水
1/2茶匙梘水/堿水
**混合均勻

B）
70克椰糖
40克黑糖
120毫升清水
香蘭葉 1-2片（打結）
**煮至糖融化

C）
50克椰絲
一撮鹽
**兩者混合，蒸5分鐘

Kuih Lompang Gula Melaka/
Kuih Kosui Gula Melaka

Prepare 11 ceramic cups (5.5cm wide x 4cm high)

Ingredients:

A)
60g rice flour
30g tapioca flour
150ml water
1/2 teaspoon alkaline water
**Mix well

B）
70g Gula Melaka/Palm sugar
40g brown sugar
120ml water
1-2 pieces of pandan leaves (knotted)
**cook until sugar dissolve

C)
50g shredded coconut
A pinch of salt
**Mix and steam for 5 minutes

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椰絲糯米飯（娘惹）

分量：12 份

糯米飯材料：
250 克糯米 (浸泡至少4小時)
150 克椰漿
1/2 茶匙細鹽
2 片香蘭葉
濃藍花汁 (30朵藍花+40ml 水煮出藍花水)

椰糖椰絲餡材料：
100 克椰糖
3 湯匙清水
2 片香蘭葉
150 克鮮嫩椰絲

玉米澱粉水 (1湯匙玉米澱粉 + 2 湯匙清水)

準備12片(15cm x10cm ) 長方形香蕉葉

Nyonya Pulut Inti

12 servings

250g glutinous rice (soak for at least 4 hours)
150g coconut milk
1/2 teaspoon salt
2 pandan leaf
Deep blue pea flower juice (30 blue Pea flowers + 40ml water)

Shredded Coconut Filling Ingredients:
100g Gula Melaka/Palm sugar
3 tablespoon water
2 pandan leaves
150g fresh shredded coconut
Corn starch water (1 tablespoon corn starch + 2 tablespoons water)

Prepare 12 (15cm x 10cm) rectangular banana leaves

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炸香蕉球

食谱：

材料 :
250克熟香蕉
80克中筋面粉
20克粘米粉
1/2茶匙泡打粉
过筛
20克白糖
1/4 茶匙盐

Cekodok Pisang/ Kuih Kodok/ Jemput Jemput

Ingredients:
250g ripe bananas
80g all purpose flour
20g rice flour
1/2 teaspoon baking powder
20g sugar
1/4 teaspoon salt
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p/s：视频里少了黄金蕃薯甜甜圈，大家可以参考这里的原视频
https://youtu.be/NbOXcqAIuNk

黄金蕃薯甜甜圈

材料：
270克橙番薯（蒸熟，压成泥）
75克中筋面粉
1/2茶匙盐

糖霜
70克白糖
25毫升清水

Kuih Keria

Ingredients :
270g orange sweet potato (steamed and mashed)
75g all purpose flour
1/2 teaspoon salt

icing
70g white sugar
25ml water
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