四大传统月饼食谱详细做法【 潮州芋泥月饼，伍仁月饼，上海月饼，广式蛋黄月饼】Four traditional mooncake recipes https://www.youtube.com/channel/UCNKAVB4pM5Q4rojBCPhA16g/join 嗨！大家好！ 我是傻大姐，来自马来西亚。我喜欢做好吃的，也和大家分享大马的美食做法，希望大家喜欢，跟隨大姐的腳步，探索生活中更美好的事物。訂閱及分享就是給《傻大姐》最大的鼓勵了 ------------------------------------------------------------ 潮州芋泥月饼 Teochew Yam Paste Mooncakes / Taro Mooncake https://youtu.be/wcGFEo0nmfg 伍仁月饼 Assorted Fruits & Mixed Nuts Mooncakes https://youtu.be/dwh4murrf2Y 上海月饼 Shanghai Mooncake https://youtu.be/aPch7fMblis 广式蛋黄月饼 https://youtu.be/tmUhJREn2TA -------------------------------------- 潮州芋泥月饼 分量：6粒潮州芋泥月饼（83克-85克一粒） 材料： 【水面团】 水麵糰： 80克 中筋面粉 10克 糖粉 25克 白油 （也可以用猪油或酥油代替） 38毫升 开水 几滴柠檬汁 【油面团】 50克 中筋面粉 30克 白油 （也可以用猪油或酥油代替） 【馅料】 210克 芋泥馅 （每粒35克） 6粒 咸蛋黄 （淋点麻油，白酒去腥） Teochew Yam Paste Mooncakes (83g-85g each) Ingredients: 【Water Dough】 80 g all-purpose flour 10g icing sugar 25g shortening (you can also use lard or ghee instead) 38ml boiling cold water A few drops of lemon juice 【Oil Dough】 50g all-purpose flour 30g shortening (you can also use lard or ghee instead) 【Filling】 210g taro paste filling (35g each) 6 pieces of salted egg yolk (pour some sesame oil, white wine to remove egg smell) ---------------------------------- 伍仁月饼 自制伍仁月饼，馅料扎实，新手零失败 / Homemake Assorted Fruits & Mixed Nuts Mooncakes Homemake Assorted Fruits & Mixed Nuts Mooncakes 分量 ： 5个 100克的伍仁月饼 月饼皮材料: 100克 低筋面粉 60毫升 转化糖浆 (Golden Syrup) 30毫升 食油/花生油 1茶匙 碱水 内馅材料 A（坚果/干果类）: 40克 核桃仁 (切半) 40克 杏仁 (切半) 25克 葵花仁 25克 瓜子仁 25克 南瓜仁 25克 白芝麻仁 25克 糖冬瓜 40克 桔饼 B 40毫升 转化糖浆 1汤匙 油（15毫升），1茶匙 麻油（5毫升） 10克 细砂糖 1/4 茶匙 盐 60克 糯米粉(炒熟)/糕粉 涂面： 1粒蛋黄+1汤匙清水 Homemake Assorted Fruits & Mixed Nuts Mooncakes 5pcs 100g Mixed Nuts Mooncakes Ingredients （Mooncake skin）: 100g low-gluten flour 60ml Golden Syrup 30ml cooking oil/peanut oil 1 teaspoon alkaline water/lye Ingredients （Filling ） A (nuts/dried fruits): 40 g walnuts (cut in half) 40g almonds (cut in half) 25g sunflower kernels 25g melon seeds 25g pumpkin kernels 25g white sesame seeds 25g Candied Winter Melon 40g Dried chinese tangerine B 40ml golden syrup 1 tbsp oil (15 ml), 1 tsp sesame oil (5 ml) 10g caster sugar 1/4 teaspoon salt 60g glutinous rice flour (fried)/koh fun egg wash: 1 egg yolk + 1 tablespoon water ------------------------------------------- 上海月饼 Shanghai Mooncake 材料: 160克 低筋面粉 40克 糖粉 20克 奶粉 20克 蛋黄粉 80克 牛油，室温 (butter /Margarine都可以) 1/2个鸡蛋 (30克蛋液) 360克 莲蓉内陷 (分成6等分) 20克 瓜子仁 6个 咸蛋黄 少许 黑芝麻 表面涂层: 1个蛋黄，1汤匙牛奶拌匀 Shanghai Mooncake material: 160g cake flour 40g icing sugar 20g milk powder 20g custard powder 80g butter, (butter or Margarine is ok) 1/2 egg (20g liquid egg) 360g lotus seed paste filling (divide into 6 equal parts) 20g melon seeds 6 salted egg yolks A little black sesame Surface coating: 1 egg yolk, 1 tablespoon milk, mix well ---------------------------------- 广式蛋黄月饼 分量： 6个100g模的月饼 饼皮材料: 100克 中筋面粉 过筛 60克 转化糖浆 (Golden Syrup) 30克 食用油 (花生油比较香） 1茶匙 碱水 饼皮分成6等份(每个30克) 内馅材料 内馅材料 (6等份）: 咸蛋黄 + 内馅 =70克 （我视频用的是白莲蓉内馅 ，豆沙内馅，绿茶内陷） 涂上蛋液：（蛋黄+水） Cantonese-style egg yolk moon cake-white lotus paste and bean paste and green tea fillings Weight: 6 moon cakes of 100g Cake skin material: 100g all-purpose flour （sifted） 60g Golden Syrup 30g peanut oil 1 teaspoon alkaline water Divide the crust into 6 equal portions (30 grams each) Filling ingredients (6 equal parts): salted Egg yolk + filling = 70g (My video uses white lotus paste filling, bean paste filling, green tea filling) skin ：egg yolk + water --------------------------- Thank you 😊☺️😘😘 ► Facebook Page: https://www.facebook.com/shadajiekitchen ► YouTube Page: https://www.youtube.com/channel/UCNKAVB4pM5Q4rojBCPhA16g Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房 更多视频／文章……
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