Rice Dumpling 五香鹹肉粽的做法和包法 馬來西亞 材料：大概24-26粒 幹竹葉和水草（隔夜浸泡在水裏，直到裹粽子前，將竹葉從水裏拿起，用清潔的布將竹葉的兩面都抹幹凈，瀝幹水。 糯米1公斤（洗凈，隔夜浸水或至少4個小時）、 糯米：熱鍋，加入食油，爆香蒜頭和蔥頭末，放入糯米，1小匙鹽、五香粉1湯匙、胡椒粉半匙、黑醬油2湯匙、頭抽2湯匙，蠔油1湯匙，放入剛才蝦米水，炒到糯米有點粘粘就可以撈起 餡料： A）豬肉/五花肉500g，切成大概26小塊（加入頭抽2湯匙、蠔油1湯匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、南乳半塊，紹興酒 1湯匙，放冰箱腌製隔夜） 豬肉：熱鍋，加入食油，放入蒜頭和蔥頭末爆香後，加入腌製好的豬肉炒至8分熟，加入冬菇一起再伴炒一下，撈起備用） B）26粒栗子加水浸隔夜，用夾子去皮，清理幹凈，加入適量水煮20分鐘） C）鹹蛋去除鹽灰洗凈，取蛋黃 灰黃13粒，切一半 D）100g蝦米 爆香（洗凈，浸5分鐘，蝦米水別倒，留著炒米用） E）200g眉豆（浸隔夜，加入適量水煮15分鐘） F）香菇13朵（泡軟，去蒂，切一半） 香菇：熱鍋，加入食油，加少許鹽，炒香 做法： 1.首先拿兩片竹葉，一片大，一片中或小的，大的在外，小的在內，一端卷起成漏鬥形。 2.第一層放入糯米，輕輕地壓一壓。 3.然後放入一塊豬肉，香菇半片，鹹蛋黃半粒，栗子1粒，蝦米少許，眉豆少許 4.最後再加入一層的糯米。輕輕的壓一壓糯米，讓整個粽子更加結實。 5.把竹葉蓋上，緊壓兩旁折成三角形。 6.把兩旁的竹葉翻下來，合在一起後往左邊的方向折下來。 7.緊握著粽子，以水草轉兩圈，塑成一個小小的腰身，綁緊。 8.裹好的粽子放入大鍋中煮大約二小時 9.一串串的粽子掛起滴幹水。 #Rice Dumpling #五香鹹肉粽 #鹹肉粽 Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房 更多视频／文章……
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