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Rice Dumpling 五香鹹肉粽的做法和包法 馬來西亞

2020-6-15 05:06| 发布者: admin8| 查看: 112| 评论: 0|文章/视频分享来自: Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房




Rice Dumpling 五香鹹肉粽的做法和包法 馬來西亞

Rice Dumpling 馬來西亞 五香鹹肉粽的做法和包法

材料:大概24-26粒


幹竹葉和水草(隔夜浸泡在水裏,直到裹粽子前,將竹葉從水裏拿起,用清潔的布將竹葉的兩面都抹幹凈,瀝幹水。

糯米1公斤(洗凈,隔夜浸水或至少4個小時)、
糯米:熱鍋,加入食油,爆香蒜頭和蔥頭末,放入糯米,1小匙鹽、五香粉1湯匙、胡椒粉半匙、黑醬油2湯匙、頭抽2湯匙,蠔油1湯匙,放入剛才蝦米水,炒到糯米有點粘粘就可以撈起

餡料:
A)豬肉/五花肉500g,切成大概26小塊(加入頭抽2湯匙、蠔油1湯匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、南乳半塊,紹興酒 1湯匙,放冰箱腌製隔夜)
豬肉:熱鍋,加入食油,放入蒜頭和蔥頭末爆香後,加入腌製好的豬肉炒至8分熟,加入冬菇一起再伴炒一下,撈起備用)

B)26粒栗子加水浸隔夜,用夾子去皮,清理幹凈,加入適量水煮20分鐘)

C)鹹蛋去除鹽灰洗凈,取蛋黃 灰黃13粒,切一半

D)100g蝦米 爆香(洗凈,浸5分鐘,蝦米水別倒,留著炒米用)

E)200g眉豆(浸隔夜,加入適量水煮15分鐘)

F)香菇13朵(泡軟,去蒂,切一半)
香菇:熱鍋,加入食油,加少許鹽,炒香

做法:

1.首先拿兩片竹葉,一片大,一片中或小的,大的在外,小的在內,一端卷起成漏鬥形。
2.第一層放入糯米,輕輕地壓一壓。
3.然後放入一塊豬肉,香菇半片,鹹蛋黃半粒,栗子1粒,蝦米少許,眉豆少許
4.最後再加入一層的糯米。輕輕的壓一壓糯米,讓整個粽子更加結實。
5.把竹葉蓋上,緊壓兩旁折成三角形。
6.把兩旁的竹葉翻下來,合在一起後往左邊的方向折下來。
7.緊握著粽子,以水草轉兩圈,塑成一個小小的腰身,綁緊。
8.裹好的粽子放入大鍋中煮大約二小時
9.一串串的粽子掛起滴幹水。

#Rice Dumpling
#五香鹹肉粽
#鹹肉粽
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Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房



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