厨师长教你:家常“豉汁排骨煲仔饭”的做法,米饭、锅巴、排骨都很香!(请打开cc字幕看字幕) 对于这款排骨煲仔饭来说是不需要多加酱汁的,但对于很多其他煲仔饭可能还需要佐一份煲仔饭酱油才够味道。每一家煲仔饭店铺都会有秘制的配方,一般都是由生抽酱油,老抽酱油,糖,鸡精,味露,清水等按一定比例调和而成。如果需要煲仔饭酱油,可以按照自己喜欢的比例参考上面的配料来调和。再有对于想要做好煲仔饭经验非常重要,大家一定要在实践中摸索,总有一天可以成功。 本期菜品【排骨煲仔饭】 【主料】 糯米(适量) 珍珠米(适量) 泰国香米(适量) 排骨(适量) 【辅料】 干香菇(适量) 苏打粉(2克) 姜(适量) 葱(适量) 蒜(适量) 青红椒(适量) 洋葱(适量) 豆豉(适量) 植物油(适量) 【调味料】 食用盐(适量) 蚝油(3克) 生抽酱油(5克) 老抽酱油(3克) 胡椒粉(少许) 香油(适量) 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员,点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情,会员福利如下: 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态,独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释: 宽油:大量的油,很多的油 滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅 明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s 刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA 我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持! 美食作家王刚 更多视频/文章……
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