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厨师长教你:“鸭蛋炒菠菜”的家常做法,应季快手菜,营养健康简单(请打开cc字幕看字幕)

2020-10-20 02:31| 发布者: admin8| 查看: 35| 评论: 0|文章/视频分享来自: 美食作家王刚




厨师长教你:“鸭蛋炒菠菜”的家常做法,应季快手菜,营养健康简单(请打开cc字幕看字幕)

大家好,今天和大家分享一道应季快手菜“鸭蛋炒菠菜”,秋天是吃菠菜的好时节,在炒之前焯水可以有效的去除涩味和草酸。如果有不喜欢鸭蛋的朋友也可以用其他的蛋代替。

本期菜品【鸭蛋炒菠菜】

【主料】
鸭蛋(6个)
菠菜(1把)
【辅料】
面粉(适量)
植物油(适量)
【调味料】
食用盐(适量)
胡椒粉(少许)

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名词解释:

宽油:大量的油,很多的油

滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅

明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s

刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA



我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
文章/视频分享来自:
美食作家王刚



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