厨师长教你：“懒人烧豆腐”的家常做法，很简单懒人的做法，收藏

2020-3-1 02:34| 发布者: admin8| 查看: 45| 评论: 0|文章／视频分享来自: 美食作家王刚

厨师长教你：“懒人烧豆腐”的家常做法，很简单懒人的做法，收藏

同学们好，今天和大家分享一道懒人食谱“烧豆腐”，用这种方法烧出来的豆腐非常香，主要是不需要特别复杂的配料和操作，也可以根据自己的喜欢选择素食还是加一些肉，希望大家喜欢！在这里也需要和大家承认一个问题，就是自从自己开始花主要精力去拍视频教大家做菜以后，能感到自己的厨艺开始慢慢有退步，尤其是经历了这次疫情很久没下厨以后。今天这个视频也能看出，豆腐有些过火（虽说这样比较好吃，但不一定所有客户都会喜欢），翻豆腐的时候没有一次成功。有纠结要不要把这个视频放给大家，但我觉得一定要直面自己的问题，就让这个视频成为一个警戒，求大家监督！我会在平时再多花时间勤加练习，不能允许自己偷懒，因为相信我不管是谁缺了每天的练习和实践就一定会退步，厨师不是天生就有厨艺。

本期菜品:【懒人烧豆腐】

【主料】
老豆腐（约500克）
【辅料】
小米辣（几个）
二荆条（2个）
大蒜（2颗）
韭菜（几根）
土豆淀粉（1大勺）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
白糖（少许）
生抽酱油（6克）
蚝油（3克）

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名词解释：

宽油：大量的油，很多的油

滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅

明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s

刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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