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厨师长教你:宽油炸“粉条素丸子”,外酥里嫩味道很赞,比肉丸子还香

2020-3-31 02:26| 发布者: admin8| 查看: 44| 评论: 0|文章/视频分享来自: 美食作家王刚




厨师长教你:宽油炸“粉条素丸子”,外酥里嫩味道很赞,比肉丸子还香

同学们好,今天给大家分享一道素菜“粉条丸子”,这样做出来的丸子外酥里嫩,虽说没有肉但味道却一点都不差,吃一个就想吃第二个根本停不下来(亲测),当然想吃肉的朋友可以加入适当的猪肉或者牛肉末,其他做法相同,希望大家喜欢本期内容。

本期菜品:【粉条炸丸子】

【主料】
红薯粉条(适量)
面粉(400克)
【辅料】
莲藕(1小块)
香菇(3个)
胡萝卜(1小块)
青瓜(1小块)
大葱(2根)
大红椒(半个)
酵母粉(约1克)
豆腐(1小块)
植物油(适量)
【调味料】
食用盐(约5克)

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名词解释:

宽油:大量的油,很多的油

滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅

明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s

刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA



我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
文章/视频分享来自:
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