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厨师长分享:鱼片中有刺么?给四伯做个“松鼠鱼”硬菜,普通家庭偶尔宽油还是可以的!

2020-3-28 02:59| 发布者: admin8| 查看: 39| 评论: 0|文章/视频分享来自: 美食作家王刚




厨师长分享:鱼片中有刺么?给四伯做个“松鼠鱼”硬菜,普通家庭偶尔宽油还是可以的!

朋友们大家好,之前给大家分享过如何片鱼片,不少朋友问能不能给孩子吃,会不会有刺,那在这里给大家展示一下,如果是草鱼鲤鱼类的的确还是会有鱼刺的,不推荐给不会吐刺的孩子,但大家可以选择只有主刺的鱼,这样切出来的鱼片中就不会有小刺。当然,本期视频重点是在农村复制大家非常喜欢的“松鼠鱼”,其实说真的这道菜不难,只要舍得宽油就一定没问题,大家在家一样可以做的出来!如果看本期视频还是不太清楚如何操作,推荐大家可以看我之前的教学视频,链接在此:https://www.youtube.com/watch?v=vFVim6R598s

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宽油:大量的油,很多的油

滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅

明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s

刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA



我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
文章/视频分享来自:
美食作家王刚



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