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北京烤鸭的魅力 【文化大百科20150623】高清版

2015-6-26 00:09| 发布者: admin8| 查看: 71| 评论: 0|文章／视频分享来自: CCTV百家讲坛官方频道




北京烤鸭的魅力 【文化大百科20150623】高清版

本期节目主要内容： 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
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