全面預防慢性病！最值得的投資：早餐︱洪永祥 腎臟科醫師【早安健康 X 名醫的餐桌】 吃早餐是對健康最划算的投資 洪永祥醫師認為，我們就像是一個生化機器人，需要足夠能量支撐身體完成一整天的工作，而這些能量的來源就是一日三餐。他指出，除了夜班工作者外，大部分在白天工作的人，很需要吃營養均衡的早餐，「一天的開始要精神充沛，最重要的就是要從早餐攝取能量。」 提及大部分人都沒辦法做到，洪永祥醫師則回應：「你要把早餐當一回事。」他進一步表示，許多人認知到運動的好處時，會願意每天挪出一個時段鍛鍊身體，早餐也一樣，對身體而言是很值得的「投資」，也許你會開始需要每天提早半個小時起床準備，但這麼做能降低未來罹患代謝症候群、慢性病的機會，其實很划算。 優質蛋白質最重要 洪永祥醫師指出，早餐六大營養素都要均衡最好，其中優質蛋白質不要小於三份，魚肉蛋奶豆類中選擇三份來吃。例如：無糖豆漿、低脂鮮奶、雞蛋、豆腐、雞胸肉或魚肉等。他進一步說明，優質蛋白質不僅提供人體必需胺基酸，更有礦物質及維生素，因此蛋白質非常重要，但很少看到有人早餐吃到充足的蛋白質。 避免精製澱粉 澱粉是產生熱量最直接的來源，洪永祥醫師說，盡量避免升糖指數高的精緻澱粉，例如：白飯、白麵條、白吐司等，因為容易導致血糖飆高、頭昏腦脹，且很快又會感到餓。以粗製澱粉替代更好，若是想吃麵條可選擇蕎麥麵，吐司則選擇全麥吐司。此外，有許多五穀根莖類也是很好的澱粉，包括地瓜、南瓜、玉米等。 堅果、橄欖油攝取好油 洪永祥醫師指出，油脂是最容易被忽略的營養素，而我們早餐若外食的話，通常吃到的都是不好的飽和脂肪。想攝取好油，可在早餐加入一把堅果，或在蔬菜上淋上橄欖油。 新鮮蔬果至少一份 此外，洪永祥醫師也表示，現代人早餐幾乎吃不到足夠蔬菜，但男性一天需要九份、女性一天需要七份的蔬果，如果早餐連一份都沒有，幾乎不可能達到需求量。因此他建議，早餐至少準備一份的蔬菜，而最好的狀況是一份蔬菜，再搭配一份水果。 多少的量算「1份」呢？以蔬菜來說，1份大約是生重100公克；煮熟後約占一般飯碗的8分滿。水果則大約是1顆拳頭大小，或一般飯碗的8分滿。 午、晚餐依據工作調整份量 洪永祥醫師指出，一日三餐的份量應該呈現一個倒三角形，早餐吃得最豐盛，午餐則依據自身的工作性質調整，若從事勞力工作，則午餐還是要有充足的熱量供應；但若是大部分時間坐辦公室的白領工作者，午餐份量就可以稍微打個折扣，比早餐少一些。 至於晚餐分量最少，洪永祥醫師就說，除非晚上還有工作，否則他的晚餐飯量基本上都只有兩三口，但一定會有至少兩份的蔬菜及一些優質蛋白，吃得盡量簡單一點。他表示，晚上已經下班了，不久後就要休息睡覺，基本上身體不需過多熱量，因此澱粉只要吃「讓自己不會餓」的量就可以了。 更多精采內容請見早安健康6月號《靠吃就能健康瘦》 全台各大超商書店熱賣中，早安健康嚴選商城免運特惠中！ https://shop.everydayhealth.com.tw/product_detail.php?product_sn=1810 【相關影片】 傷腎3行為、腎病5元兇，這招有效護腎︱洪永祥醫師 https://youtu.be/n1-mKpmLKL4 半年甩肉20公斤不復胖，醫師推211平衡餐盤︱宋晏仁醫師 https://youtu.be/9BpIMJSFyjw 遠離慢性發炎，癌症名醫抗癌餐桌大公開！︱吳鴻誠醫師 https://youtu.be/4TxgIMdi760 【相關文章】 水果、鬆餅當早餐竟會加速老化！避開4NG早餐 https://www.everydayhealth.com.tw/article/13900 減肥早餐食譜醫師幫你配！早餐改這3樣吃得飽又瘦 https://www.everydayhealth.com.tw/article/17716 早餐第一口先喝這個！醫師：最養胃氣早餐這樣吃 https://www.everydayhealth.com.tw/article/14266 #洪永祥 #早餐 #慢性病 ---------------------------------------------------------------------------------- 早安健康網站: https://www.everydayhealth.com.tw/ 早安健康FB: https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan 早安健康Youtube: https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw 早安健康 更多视频／文章……
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