譚敦慈老師保鮮6撇步，隔夜菜安心吃【早安健康】

2019-2-7 05:55| 发布者: admin8| 查看: 81| 评论: 0|文章／视频分享来自: 早安健康

譚敦慈老師保鮮6撇步，隔夜菜安心吃【早安健康】

煮了一桌的家常菜，吃不完的時候怎麼辦？
有人習慣把剩菜冰起來下一餐吃，
但很多人擔心隔夜菜產生「亞硝酸」有致癌風險，

節約惜食和照顧健康，如何一舉兩得？

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈，
介紹自己身體力行的方法，掌握6原則保鮮，全家吃得更安心。

【第一招：煮好就分裝】

如果已經預計隔天要帶便當，在飯菜上桌後第一步就先分裝隔天的便當到保鮮盒，稍微放涼後盡快冰冰箱。千萬別等大家夾完、吃剩後才把「剩菜」裝便當，此時碰到口水和其他飯菜，可能已經助長細菌大量孳生！

【第二招：量多先配給】

當煮好的飯菜量比較多，先分出一餐的份量即可，比如很多家庭會滷一大鍋肉，可以一次取出一餐要吃的分量，其餘的就保存在冰箱，減少細菌孳生。

【第三招：熟食放冰箱上層】

要冰隔夜菜或便當時，盡量放在冰箱上層最冷的位置，同時注意生食不要放在熟食的上層，以防血水湯汁汙染到熟食。

【第四招：加熱後再吃】

吃隔夜菜前一定要加熱，直接將保鮮盒放微波爐加熱即可，但若是量多的湯品，則要放爐子加熱煮沸較保險，以免重複微波多次而造成食物中毒。

【第五招：二天內吃完】

隔夜菜或便當最好二天內吃完，有時候剩菜剩不多，又加了新食材烹調，反而越煮越多、一直吃不完！盡量督促自己下一餐要吃完，以免食物變質。

【第六招：罐頭開後倒進保鮮盒】

打開後的罐頭吃不完，不能原封不動直接冰冰箱，建議倒進保鮮盒密封保存，以免細菌滋生過快而急速腐敗。

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#譚敦慈 #隔夜菜 #保鮮
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