Jason Wang 王凱傑《摘星秘密客》匈牙利中歐最年輕星級女主廚的摘星秘密｜第一集預告

2020-3-18 19:20| 发布者: admin8| 查看: 29| 评论: 0|文章／视频分享来自: 亞洲旅遊台

Jason Wang 王凱傑《摘星秘密客》匈牙利中歐最年輕星級女主廚的摘星秘密｜第一集預告

4月4日(六) 21:00 鎖定亞洲旅遊台
飲食文化最能夠反映出一個國家的歷史變遷、地理環境和民族個性。
#摘星秘密客第一站將由華裔美籍的廚師Jason Wang 王凱傑，帶領觀眾前往中歐匈牙利第一家摘星餐廳。

我們都知道米其林摘星的評鑑標準除了料理的美味之外，食材的品質、主廚的創意、餐廳的氣氛環境與服務的品質缺一不可。
第一集節目中將由布達佩斯最年輕的星級女主廚帶大家一窺米其林餐廳的祕密！
匈牙利是超級愛喝湯的民族，Jason也將品嘗小鎮中隱藏的國民美食 #漁夫湯，竟沒想到匈牙利人的飲食習慣與亞洲人如此相似！

1. Costes是全匈牙利第一家摘星的米其林餐廳，2010獲得一顆星，2010到2019，連續每年獲得米其林一星。

2. 女主廚Eszter Palagyi (伊絲特)是米其林星級餐廳裡少見的女性主廚，2015年開始接掌主廚位置，之後每年帶領團隊獲得一星榮耀。

3. Eszter主廚帶主持人Jason去拜訪食材來源地、供應商，這是主廚的祕密基地，一般不輕易讓人知道。探訪養蜂農、迷你蔬菜農場、鴨鵝養殖場，主廚堅持食材來自當地，匈牙利蜂蜜全歐洲知名，純度極高，深獲消費者青睞；迷你蔬菜如胡蘿蔔、甜菜，都是匈牙利的傳統作物，但米其林等級的食材標準，就是要在大小尺寸、甜度、風味上，作嚴謹的把關，讓主持人大開眼界。

4. 吃四道菜的米其林套餐，包含開胃小點 – 匈牙利國寶綿羊豬做成的小點心；匈牙利著名的鴨肝醬料理搭配匈牙利著名的貴腐酒；主菜是鴿子料理，用鴿胸肉、鴿翅、鴿腿、鴿心，四個不同部位做成，每個部位的烹調方式也都不同，有乾煎、BBQ醬燒、油炸等等，佐以咖啡顆粒，野味的肉搭配咖啡，這是目前歐美最流行的調味方式；甜點則是向日葵蜂蜜，利用主持人親自去採的蜂蜜，搭配花粉、冰淇淋，作為完美ending。

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#Costes 卡斯特斯
#Eszter Palágyi 伊絲特主廚

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