必比登甘甜藥燉排骨古法製作鯊魚煙《#進擊的台灣》

2023-8-12 20:00| 发布者: admin8| 查看: 34| 评论: 0|文章／视频分享来自: 亞洲旅遊台

必比登甘甜藥燉排骨古法製作鯊魚煙《#進擊的台灣》

▶▶▶必比登美味夜市湯頭甘甜藥燉排骨第304集《進擊的台灣》part1｜巫嘉芬

台北饒河夜市這家藥燉排骨攤，有三十年的歷史，已經連續兩年獲得米其林必比登推介，不少民眾聞香而來，就是要嚐嚐這啃起來香嫩可口的排骨，老闆娘吳秀益每天都使用著11種中藥材，跟新鮮排骨肉燉煮3小時，湯頭自然甘甜也不會有中藥的苦味，光是一天就可以賣出上千碗，冷颼颼的天氣，喝上這碗熱呼呼的藥燉排骨真的是暖心又暖胃，也成為了寒冬滋補聖品，用心製作的藥燉排骨，讓許多在地老顧客來到饒河夜市，一定到這報到，帶您一塊來看看她的故事。

店家資訊:
陳董藥燉排骨攤位
地址： 105台北市松山區饒河街160號
電話： 0910 901 933

陳董- 藥燉排骨羊肉
地址： 105台北市松山區八德路四段847號
電話： 0910 901 933

▶▶▶百年傳四代新鮮古法製作鯊魚煙第304集《進擊的台灣》part2｜巫嘉芬

流傳百年的鯊魚煙就隱身在大稻埕的柴寮，只要走進巷弄裡，就可以看到第四代老闆郭育函，一早就在煙燻著從宜蘭漁港運送過來的新鮮魚肉，古法製作當陣陣濃煙從白色變成黃色時，總在掀起鍋蓋那一瞬間讓人流淚。

郭育函從爸爸郭國堅手上傳承家業，光是看煙這個功夫他就學了二年，店裡備受老饕喜歡的，還有這裡才吃得到的鯊魚眼部跟下巴，豐富的膠原蛋白、Ｑ彈的口感，獨家古早味格外讓人懷念。郭育函總笑說自己不愛讀書，只好來做這途，與父親之間那份愛在心裡口難的情感，讓他的鯊魚煙吃起來多了股溫柔滋味。

店家資訊:
百年老店柴寮仔鯊魚煙
地址： 103台北市大同區涼州街1號
電話： 0930 998 080

▶▶▶暖呼呼蒜頭羊肉爐正妹老闆家傳滋味第304集《進擊的台灣》part3｜巫嘉芬

天氣變涼，許多人愛吃暖呼呼的羊肉爐來暖暖胃。但是你有吃過用蒜頭清湯當湯底的羊肉爐嗎？有別於其他業者，彰化這間羊肉爐，湯頭非常的特別，除了用玉米、苦瓜等蔬果熬煮，還加入滿滿一大鍋的蒜頭，喝起來散發自然的甘甜味，讓人一口接一口都停不下來。

老闆娘呂昀蒨選用2年的小羔羊，每天一大早都要幫現宰的羊去除脂肪與軟骨，所以羊肉吃起來，口感更加的細緻軟嫩，而且沒有羊腥味!因為羊肉品質好，所以就算是平日，也常高朋滿座，是彰化在地人的口袋美食名單。

店家資訊:
溪州呂羊肉爐
地址：彰化縣溪州鄉莒光路117號
電話： 04 889 0200

▶▶▶新竹九降風加持 Q黏頂級烏魚子第304集《進擊的台灣》part4｜巫嘉芬

愛吃烏魚子的您有吃過九降風烏魚子嗎？新竹獨有的九降風，不只造就米粉、柿餅等特產，現在也成了製作烏魚子的好幫手，養殖烏魚超過三十年的郭宮寶，利用家鄉的強勁九降風慢慢帶走烏魚卵的水分，做出的烏魚子口感從裡到外一樣Q黏，他還自產自銷強調烏魚一身都是寶，不光是魚肉甚至是魚骨和魚鱗都可以入菜，被喻為九降風烏魚達人，但您知道嗎？郭宮寶能有今天的成就，居然是他賠上祖產才換來的。

店家資訊:
福樂休閒漁村
新竹縣竹北市鳳岡路五段155巷65弄86號
03-556 2690

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