中秋佳节不可少：4款免烤食谱，手工制作软糯美味，冰皮月饼和软糕！

2023-9-14 16:33| 发布者: admin8| 查看: 19| 评论: 0|文章／视频分享来自: Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房

中秋佳节不可少：4款免烤食谱，手工制作软糯美味，冰皮月饼和软糕！

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3D冰皮月饼

50克的月餅模，內陷25g，冰皮23克
這裏的冰皮分量可以做12粒

食材：

冰皮月饼
130克糕粉（熟糯米粉）
75克糖粉
40克白油/玉米油
140毫升冷开水

色素；
粉红，青，黄，紫

3D snowskin mooncake

50g moon cake mold, 25g filling, 23g snow skin
can make 12pcs

Ingredients:

Snow skin Mooncake
130g Koh Fun (cooked glutinous rice flour)
75g icing sugar
40g shortening/corn oil
140ml cold water

Food coloring;
pink, blue, yellow, purple

#月饼 #冰皮月餅 #mooncakes

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香蕉软糕/香蕉糕

材料：

2条熟香蕉（去皮后大约150克）
150克糯米粉
50克粘米粉
140毫升清水
80克白糖
10毫升食用油

手粉
30克糯米粉炒小火炒5分钟左右至微黄

******蒸25分钟**********

Banana soft cake

Ingredients:

2 ripe bananas (about 150g after peeling)
150g glutinous rice flour
50g rice flour
140ml water
80g white sugar
10ml cooking oil

hand flour
30g of glutinous rice flour, stir-fry over low heat for about 5 minutes until lightly yellow

********Steam for 25 minutes********

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軟糕/糕仔 Soft cake roll /Ko Wa

軟糕/糕仔

Soft cake roll /Ko Wa

材料：
300g糕粉(熟糯米粉/koh fun）
200g白糖
300ml 水
2片斑斕葉
60ml 玉米油
少許青色素

餡料：
花生餡料
70g 花生碎
35g 細砂糖
1/4 茶匙細鹽
2湯匙糕粉
3湯匙水
將全部材料拌勻

100g 現成的紅豆餡料

做法：
1.先將300ml 水+ 200g白糖，加入2片斑斕葉，煮溶，糖水放置待冷（必須等待完全冷卻）
2.300g糕粉過篩，慢慢加入冷卻的糖水，加入60ml油，搓勻成團
3.將粉團分爲兩份，一份加上少許的青色素，一份保留白色
4.兩份麵糰，包上保鮮膜，休面20分鐘
5.麵糰搟成長條形薄片、太長的，把它切成兩段，中間放入內餡（花生內陷搓成長條型）
6.內陷需要埔緊實些，把它粘緊起來封口處必須壓緊實些
7.撒些糕粉，把它搓一下，再切成小件即可。。。

*水不要一次過加完，以免面團太濕太粘手【軟度看個人】
*要密封才會耐軟

Soft cake roll /Ko Wa

Ingredient:
300g cooked glutinous rice flour/koh fun)
200g sugar
300ml water
Pandan leaves
60ml corn oil
A little green pigment

Filling:
Peanut filling
70g chopped peanuts
35g caster sugar
1/4 teaspoon fine salt
1 tbsp cooked glutinous rice
3 tbsp water
(Mix all the ingredients well）

100g ready-made red bean filling

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冰皮月餅食譜
Snow Skin Mooncake Recipe:

冰皮材料:
25克糯米粉（過篩）25g glutinous rice flour（sift）
20克粘米粉（過篩）20g rice flour （sift）
10克澄面粉(小麥澱粉) （過篩）10g wheat starch （sift）
25克糖粉（過篩）25g icing sugar （sift）
20克植物油 20g vegetable oil
90毫升牛奶 90ml milk

將全部材料攪拌均勻，過濾，大火蒸20分鐘
Stir all the ingredients evenly, sifted and steam for 20 minutes

天然金瓜粉 Natural pumpkin powder
天然紫薯粉 Natural Purple Sweet Potato Powder

內陷 Filling：
玫瑰豆沙 Rose bean paste
白蓮蓉 Lotus seed paste
翡翠蓮蓉 Emerald Lotus Seed

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