4款傳統糕點食譜【吉红糕/花生糯米糍/蕉葉芝麻花生粿/潮洲水粿】

2024-7-31 16:30| 发布者: admin8| 查看: 65| 评论: 0|文章／视频分享来自: Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房

4款傳統糕點食譜【吉红糕/花生糯米糍/蕉葉芝麻花生粿/潮洲水粿】

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吉红糕（软糕）Red Soft Cake Recipe

材料：
150克糯米粉
120 克细砂糖
210毫升清水
1/4茶匙玫瑰香精/其他口味香精

另：
1-2滴食用红色素

50克糯米粉+两片香兰叶（以小火大约炒7-8分钟，防粘用途，）

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Red Soft Cake Recipe

Ingredient:
150g glutinous rice flour
120 g caster sugar
210 ml water
1/4 teaspoon rose essence/other flavor essence

Other:
1-2 drops of edible red coloring
50g glutinous rice flour + two pandan leaves (fry over low heat for about 7-8 minutes, to prevent sticking)
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花生糯米糍
Glutinous Peanut Ball

分量：8粒花生糯米糍

食材（外皮）

120克糯米粉
18克玉米淀粉
15克白糖
170毫升清水
15克玉米油
***混合均匀，蒸20分钟***

材料（内陷）

50克炒香花生碎
30克炒香白芝麻
50克细砂糖
***混合均匀，备用***

沾粉用（炒制熟粉）
50克糯米粉
**小火干炒10分钟至微黄**

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Glutinous Peanut Ball

Ingredients (skin)

120g glutinous rice flour
18 g cornstarch
15 grams sugar
170ml water
15 g corn oil
Mix well and steam for 20 minutes***

Ingredient (inverted)

50g fried chopped peanuts
30g sautéed white sesame seeds
50g caster sugar
Mix well, spare***

Dip in powder (stir-fried cooked powder)
50g glutinous rice flour
**Stir-fry over low heat for 10 minutes until slightly yellow**

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潮洲水粿（鹹糕）
Teochew Steamed Rice Cake (Chwee Kueh）

材料：
100克粘米粉
10克澄面粉 /小麥澱粉
10克玉米粉
1茶匙鹽
350毫升水
1湯匙油

菜脯配料：
50克甜菜脯碎
50克鹹菜脯碎
少許蒜米碎
1茶匙醬清
1/2 茶匙黑醬油
1小撮糖

6-7粒紅蔥頭（切片）
模具：7個小鐵模

Ingredients:
100g rice flour
10g wheat flour
10g corn flour
1 tsp salt
350ml water
1 tbsp oil
Stir-fried Cai Poh （preserved radish） ingredients:
50g salty Cai Poh（preserved radish）
50g sweet Cai Poh
A little minced garlic
1 teaspoon soy sauce
1/2 teaspoon dark soy sauce
1 pinch sugar

Scallion Crisp ：
6-7 shallots (sliced)
Mould: 7 small iron moulds

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蕉葉芝麻花生粿

材料：
80克花生碎
20克白芝麻（炒香）
35克細砂糖
1湯匙食油（10毫升）
10毫升開水
*攪拌均勻，備用

皮材料：
140克糯米粉
1湯匙幼糖
100ml 熱水
1湯匙油

香蕉葉適量（18cm x 4cm的長方形）

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Banana Leaf Sesame Peanut Kueh/Kuih Kacang
Soft glutinous with peanut and sesame fragrance, delicious ！

Ingredients:
80g Ground peanuts
20g white sesame seeds (fried until fragrant)
35g caster sugar
1 tbsp cooking oil (10ml)
10ml boiling water
*Stir well and set aside

Skin ingredients:
140g glutinous rice flour
1 tbsp sugar （15g）
100ml hot water
1 tbsp oil

10pcs banana leaf (18cm x 4cm rectangle)

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