4款大马传统糕点的做法【椰絲糯米飯/金瓜發糕/斑蘭椰絲卷/紫薯米糕】

2024-4-6 16:30| 发布者: admin8| 查看: 17| 评论: 0|文章／视频分享来自: Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房

4款大马传统糕点的做法【椰絲糯米飯/金瓜發糕/斑蘭椰絲卷/紫薯米糕】

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Nyonya Pulut Inti /椰絲糯米飯（娘惹）
https://youtu.be/ZX_G3xsacxU

Pumpkin Fatt Koh 金瓜發糕
https://youtu.be/H7E6GLla59Y

斑蘭椰絲卷 Kuih Ketayap / kuih gulung/Kuih Dadar
https://youtu.be/jrUwwed-zSU

紫薯米糕（肥豬肉糕）– Kuih Bengka (Purple Sweet Potato) Kuih Bingka Beras ubi ungu
https://youtu.be/NPbSkeVUq6M

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Nyonya Pulut Inti /椰絲糯米飯（娘惹）

分量：12 份

糯米飯材料：
250 克糯米 (浸泡至少4小時)
150 克椰漿
1/2 茶匙細鹽
2 片香蘭葉
濃藍花汁 (30朵藍花+40ml 水煮出藍花水)

椰糖椰絲餡材料：
100 克椰糖
3 湯匙清水
2 片香蘭葉
150 克鮮嫩椰絲

玉米澱粉水 (1湯匙玉米澱粉 + 2 湯匙清水)

準備12片(15cm x10cm ) 長方形香蕉葉

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Nyonya Pulut Inti

12 servings

250g glutinous rice (soak for at least 4 hours)
150g coconut milk
1/2 teaspoon salt
2 pandan leaf
Deep blue pea flower juice (30 blue Pea flowers + 40ml water)

Shredded Coconut Filling Ingredients:
100g Gula Melaka/Palm sugar
3 tablespoon water
2 pandan leaves
150g fresh shredded coconut
Corn starch water (1 tablespoon corn starch + 2 tablespoons water)

Prepare 12 (15cm x 10cm) rectangular banana leaves

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金瓜發糕 Pumpkin Fatt Koh

分量：大約11個小紙杯

材料：
250克自發面粉（過篩）（可以選擇bluekey 自發面粉，發得漂亮）
100克金瓜泥
150毫升清水
110克幼糖
1茶匙發粉
40克玉米油

做法：
1.將100克金瓜蒸熟，大約15分鐘。趁熱，加入110克糖攪拌壓成泥
2.加入150毫升清水
3.250克自發面粉（過篩）和1茶匙發粉混合，再加入裏面攪拌均勻
4.最後加入40克玉米油攪拌。
5.面糊倒入鋪了紙的小杯裏9分滿，水滾后，放入金瓜麵糊，用大火蒸20分鐘即可。

Pumpkin Fatt Koh

Yield: about 11 small paper cups

Ingredient:
250g self-raising flour (sifted) (you can choose bluekey self-raising flour, it will be beautiful)
100g pumpkin puree
150ml water
110g sugar
1 teaspoon baking powder
40g corn oil

practice:
1. Steam 100 grams of pumpkins, about 15 minutes. While it's hot, add 110 grams of sugar and stir to make a puree
2. Add 150ml of water and mix it
3. 250g self-raising flour (sifted) and 1 teaspoon of baking powder mix, then add it and mix well，set aside
4. Finally add 40 grams of corn oil and stir.
5. Pour the batter into a small paper-covered cup for 90% full. After the water is boiled, add the pumpkin batter and steam for 20 minutes on high heat.

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斑蘭椰絲卷 Kuih Ketayap/kuih gulung/Kuih Dadar/coconut pancake rolls

分量： 10 份

材料：

椰糖椰絲餡
120克椰糖
100毫升水
2葉斑蘭葉
200克鮮嫩白椰絲
玉米澱粉水 (1 1/2 茶匙玉米澱粉 + 1 湯匙清水)

斑蘭面粉皮材料：

120克普通面粉/中筋麵粉
1粒蛋
150毫升斑蘭汁(把30克斑蘭葉和150毫升清水攪拌至細膩，然後濾出150毫升斑蘭汁。)
150毫升椰漿水
1/2 茶匙細鹽

Kuih Dadar

10 servings

Ingredient：
Gula melaka and coconut filling
120g Gula melaka
100ml water
2 leaves pandan leaves
200g fresh white shredded coconut
Corn starch water (1 1/2 teaspoons corn starch + 1 tablespoon water)

Ingredient：
Pandan flour skin
120g plain flour/all-purpose flour
1 egg
150 ml of pandan juice (mix 30 g of pandan leaves and 150 ml of water until fine, then strain out 150 ml of pandan juice.)
150ml coconut milk
1/2 teaspoon fine salt

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紫薯米糕（肥豬肉糕）– Kuih Bengka (Purple Sweet Potato) Kuih Bingka Beras ubi ungu

材料:
200克粘米粉
25克木薯粉
30克紫薯粉（也可以用80克紫薯泥代替）
150克細砂糖
400毫升清水
400毫升椰漿
1/2茶匙幼鹽

Kuih Bengka (Purple)
Kuih Bingka Beras ubi ungu

Ingredients:
200g rice flour
25g tapioca flour
30g purple sweet potato powder (can replace 80g purple sweet potato mashed)
150g caster sugar
400ml water
400ml coconut milk
1/2 teaspoon salt
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