4大马传统糕点的做法【香蕉蒸糕/香兰椰丝龟糕/蒸南瓜糕/三角椰絲糕】

2024-3-29 16:30| 发布者: admin8| 查看: 17| 评论: 0|文章／视频分享来自: Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房

4大马传统糕点的做法【香蕉蒸糕/香兰椰丝龟糕/蒸南瓜糕/三角椰絲糕】

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香蕉蒸糕】Lepat pisang/ Steam Banana Parcel Kueh
https://youtu.be/3oEieSXPAtM

香兰椰丝龟糕 | 隔夜也很软Q，不会变硬 | Pandan Angku With Coconut Filling
https://youtu.be/POLkv5xISaM

蒸南瓜糕│金瓜双层糕│柔软Q弹 │ Kuih Talam Pumpkin
https://youtu.be/EoBQ2vRraFg

娘惹糕】香甜軟糯的三角椰絲糕 / Kuih Koci Pandan flavor
https://youtu.be/Cfetjboc0oo

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香蕉蒸糕】Lepat pisang/ Steam Banana Parcel Kueh

材料：
300克熟香蕉肉
50克椰糖
30克-40克白糖
少许盐
100毫升椰浆
100克普通面粉
20克粘米粉

少许油(涂蕉叶）
2大张蕉叶（剪成16张长方型 18cm X20cm）

香蕉蒸糕Lepat pisang/ Steam Banana Parcel Kueh

Ingredients:
300g ripe banana flesh
50g coconut sugar
30g-40g white sugar
pinch of salt
100ml coconut milk
100g All purpose flour
20g rice flour

Some cooking oil (for coating on banana leaves)
2 large banana leaves (cut into 16 rectangles, 18cm X20cm)

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香兰椰丝龟糕 | 隔夜也很软Q，不会变硬 | Pandan Angku With Coconut Filling

分量：19粒（35克小红龟糕模）

材料：

80克马铃薯泥
200克糯米粉
1 茶匙细砂糖
6-8片香兰叶 +140ml 清水打成汁（得到大约130毫升香兰汁）
2汤匙食油

椰丝馅料：

椰糖椰丝馅材料：
60克椰糖（切碎）
20克黑糖
60毫升清水
1/4茶匙盐
2 片香兰叶
150 克鲜嫩椰丝
玉米淀粉水 (1汤匙玉米淀粉 + 2 汤匙清水)

***我用的是35克木模，如果用大模，面团和内陷需要自行调整****

serving: 19 pcs (35g Angku mould)

Ingredients:

80g mashed potatoes
200g glutinous rice flour
1 tsp caster sugar
6-8 pieces pandan leaves + 140ml water to make juice (to get about 130ml pandan juice)
2 tbsp cooking oil

Shredded Coconut Filling:

Coconut Sugar Coconut Filling Ingredients:
60g coconut sugar (chopped)
20g brown sugar
60ml water
1/4 teaspoon salt
2 pandan leaves
150 g fresh shredded coconut
Cornstarch water (1 tbsp cornstarch + 2 tbsp water)

***I use a 35g wooden mold, if you use a large mold, the dough and filling need to be adjusted by yourself****

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【娘惹糕】蒸南瓜糕│金瓜双层糕

模具尺寸 (15cm宽 x 21cm长)

材料：
【金瓜层】
150克金瓜
90克木薯粉
10克粘米粉
80克糖
1/2 茶匙盐
100毫升水
90毫升椰浆

***水滚后，中火蒸二十分钟

【椰浆层】
50克木薯粉 50g
25克粘米粉
1/2 茶匙盐
100毫升水
90毫升椰浆

***中火蒸二十分钟
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Kuih Talam Pumpkin

Mold size (15cm wide x 21cm long)

Ingredients:
【Pumpkin layer】
150g pumpkin
90 g tapioca flour
10g rice flour
80g sugar
1/2 teaspoon salt
100ml water
90 ml coconut milk

***After the water boils, steam on medium heat for 20 minutes

【Coconut milk layer】
50g tapioca flour 50g
25g rice flour
1/2 teaspoon salt
100ml water
90ml coconut milk

***Steam on medium heat for 20 minutes
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【娘惹糕】香甜軟糯的三角椰絲糕 / Kuih Koci Pandan flavor

材料：
200克糯米粉
6片香蘭葉（將香蘭葉剪小段+ 120毫升清水打成香蘭汁）
60 毫升椰漿
1湯匙幼糖
2卷蕉葉（剪成15x20cm長，燴水，抹幹）
加入1湯匙食油

椰糖椰絲餡材料：
100 克椰糖（切碎）
45毫升清水
1/4茶匙鹽
2 片香蘭葉
150 克鮮嫩椰絲
玉米澱粉水 (1湯匙玉米澱粉 + 2 湯匙清水)

Kuih Koci Pandan

Ingredients：
200g glutinous rice flour
5-6 pieces of pandan leaves (Cut the pandan leaves into small pieces + 120ml water blend become pandan juice)
60ml coconut milk
1 tablespoon sugar
2 rolls of banana leaves (cut into 15x20cm length,【14pcs】 braised in water, wiped dry)
Add 1 tablespoon of cooking oil

Gula Melaka(Palm sugar) and shredded coconut filling Ingredients:
100g Gula Melaka (chopped)
45ml water
1/4 teaspoon salt
2 pandan leaves
150g fresh shredded coconut
Corn starch water (1 tablespoon corn starch + 2 tablespoons water)

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同款蒸笼 30cm/12寸：
✅https://shope.ee/409wzhHoNU

Fika Neoflom 不粘锅
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